Pancreatita necesită mai mult decât medicamente: este necesar să urmați instrucțiunile medicului pentru dieta corectă. Pentru a vă simți mai bine, aveți nevoie de o dietă strictă pentru pancreatită. Chiar și în timpul perioadei de remisie, nu trebuie să consumați alimente prăjite, picante și alte alimente care determină secreția crescută de enzime în pancreas.
În timpul unei exacerbări, numai unele băuturi sunt permise; luarea de alimente solide provoacă diverse complicații. Fără dietă, este imposibil să se reducă răspunsul inflamator în pancreas.
Cum să mâncați corect cu pancreatită: reguli generale
O sarcină importantă a pancreasului este producerea de hormoni. Insulina este o substanță activă biologic care transformă glucoza în glicogen pentru a-l stoca în organele de depozit ca un depozit de energie rapidă.
În plus, pancreasul produce catalizatori și enzime implicate în descompunerea alimentelor din stomac în duoden. Pancreasul este cel mai responsabil pentru defalcarea glucidelor. Enzima amilază ajută la descompunerea carbohidraților complecși în timpul digestiei. Este produs în principal în pancreas.
Sucul pancreatic joacă un rol important în digestia grăsimilor. Prin urmare, persoanele care suferă de inflamația pancreasului trebuie să reducă utilizarea făinii, a alimentelor dulci și grase, pentru a nu forța glanda să funcționeze într-un mod îmbunătățit. Avantajul nutrițional ar trebui să rămână cu proteinele vegetale și din carne.
Pentru pacienții cu pancreatită, se recomandă un tabel dietetic numărul 5. Conține produse aprobate pentru inflamația acută și cronică a tractului digestiv.
Atunci când se dezvoltă un meniu pentru pancreatită, se acordă atenție nu numai tipului de produse recomandate, ci și modului în care sunt preparate. Alimentele interzise includ preparate la grătar, prăjite, produse la cuptor și carne afumată. Mâncarea mâncată trebuie să fie moale, legumele să fie preferabil aburite sau fierte, carnea să fie gătită mult timp.
O atenție specială este acordată legumelor. Se recomandă napii, dovleceii, dovleacul. Limitați verdele. Multe fructe dulci, boabe acre sunt contraindicate. Condimentele și condimentele care cresc secreția de suc pancreatic și duc la o exacerbare a pancreatitei sunt strict interzise.
Reguli generale privind dieta:
- Oferiți mese împărțite frecvent. Porțiile trebuie să fie mici (aproximativ 200 g).
- Echilibrați aportul de proteine, carbohidrați, grăsimi, minerale.
- Limitați mesele care pot irita stomacul și intestinele.
- Eliminați din meniu prăjit, sărat, afumat, picant și murat. Ketchup, maioneză, adjika picantă etc. sunt interzise.
- Se recomandă apă minerală caldă.
O alimentație adecvată va prelungi remisia și nu va declanșa un atac. Tulburările dietetice duc cel mai adesea la o deteriorare a funcționării organelor tractului gastro-intestinal.
Dieta pentru pancreatita acută
Reacțiile inflamatorii severe la nivelul pancreasului provoacă complicații grave care amenință viața pacientului. Prin urmare, în momentul unui atac de pancreatită, este necesar să chemați urgent medicii și să urmați toate prescripțiile medicului, trebuie respectată o dietă strictă.
În prima zi a unui atac de pancreatită, excludeți orice aliment. Nici măcar nu poți mânca ceea ce pare mâncare ușoară, de exemplu, supe fără prăjire. Postul trebuie respectat până la 40 de ore din momentul exacerbării.
Dieta pentru pancreatită în timpul unui atac constă în lichide. Este permis să beți puțină apă minerală, după ce a eliberat gaze în prealabil, a crescut slab macese. Permis să bea aproximativ 1 litru pe zi. Se recomandă să nu beți mai mult de un pahar la fiecare două ore. Băutura trebuie să fie la temperatura camerei. Nu merită să încălziți bulionul sau apa minerală: secreția poate crește dintr-o băutură caldă, ceea ce va duce la un atac de durere.
Nutriția fracționată pentru pancreatită la adulți este permisă din a treia zi după atac. Alimentele ar trebui să fie bogate în proteine, sarea este minimizată. De exemplu, puteți mânca piept de pui fiert, care trebuie răsucit într-o mașină de tocat carne. Terciul este exclus, deoarece este bogat în compuși carbohidrați și necesită o muncă corporală sporită.
În a șaptea zi, pacienții încep să adere la dieta numărul 5. Toate mâncărurile se servesc moderat calde, ușor sărate. Mâncarea prăjită, afumată nu este permisă. Chiar și o mică eroare în nutriție va provoca imediat un nou atac al bolii.
Dieta pentru pancreatita cronică
O dietă terapeutică pentru pancreatită constă într-o masă fracționată care nu va irita membranele mucoase ale stomacului și intestinelor. Alimentele nu ar trebui să provoace o funcționare funcțională îmbunătățită a organelor digestive.
Ce puteți mânca pentru bolile pancreasului și includeți în meniu:
- În cazul unei forme cronice a bolii, supele sunt permise, dar trebuie să fie neprăjite și gătite pe carne slabă. Puteți mânca pui fiert (piept), iepure, vițel slab.
- Orice se poate face din produse lactate fermentate, dar numai din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi. Se recomandă brânză de vaci proaspătă, chefir - 1% grăsime.
- Cerealele sunt limitate, deoarece forțează producția de enzime pentru a digera carbohidrații și a unui hormon pentru a scădea glicemia. Coacerea, pastele este complet exclusă.
- Evitați ceapa, usturoiul, ridichile și alte legume care irită stomacul.
- În cazul pancreatitei, este necesar să refuzați orice băuturi alcoolice.
- Carnea afumată, dulciurile, preparatele la grătar sunt interzise. Este necesar un refuz de prăjit, picant, sărat.
- Mesele trebuie să fie de 5-6 ori pe zi.
- Fiecare porție nu depășește 300 g.
- Cantitatea zilnică de kilocalorii nu depășește 2400-2800.
Ce este o dietă proteică fără lapte, se întreabă mulți pacienți. Laptele provoacă balonare și disconfort, care afectează negativ sistemul digestiv în ansamblu. În cazul pancreatitei, sunt permise numai produsele lactate fermentate, iar laptele este exclus.
Produse limitate sau parțial limitate
Cu pancreatită, carnea și peștele sunt permise în remisie. Aceste alimente variază în ceea ce privește consistența și conținutul de grăsimi și nu toate sunt potrivite pentru dietă.
Nu este permis în rândul cărnii:
- Miel. Acest tip de carne este considerat gras și nu este recomandat pentru masă, deoarece va provoca funcționarea defectuoasă a pancreasului. Puteți utiliza numai bucăți fierte cu conținut scăzut de grăsimi nu mai mult de o dată pe săptămână.
- Elk. Aceasta este o carne foarte dură care necesită o muncă sporită a organelor digestive. Doar cotletele de elan aburite pot fi consumate ocazional.
- Specii sălbatice de păsări (rațe, prepelițe, mori de alun) capturate la vânătoare. Această carne este dură și ternă în raport cu păsările de curte. Astfel de feluri de mâncare nu sunt recomandate pentru consum frecvent.
- Carne de porc. Trebuie să fie limitat, deoarece multe părți sunt foarte grase și nu sunt potrivite pentru o dietă de pancreatită. Grăsimea trebuie eliminată complet.
Toate peștele și produsele din carne sărate, uscate sau afumate trebuie excluse. Consumul excesiv de băuturi alcoolice, chiar și un conținut scăzut de alcool, este, de asemenea, afectat negativ.
Peștii din meniu trebuie, de asemenea, să fie limitați:
- Macroul este considerat gras, nu poate fi sărat sau copt. Sunt permise doar vasele cu macrou fiert.
- Păstrăvul este restricționat în calorii. O bucată pe săptămână este permisă.
- Orice conservă este limitată - cu hamsii, sardine etc.
La cele mai mici semne de exacerbare a pancreatitei cronice, este necesar să se excludă:
- legume și fructe proaspete; condimente
- ;
- mese cu multe fibre, cum ar fi varza;
- stochează produse cu o mulțime de conservanți;
- produse de fast-food (hot dog, hamburgeri, diverse plăcinte);
- dulciuri și produse de patiserie;
- toate ciupercile sub orice formă;
- apă spumantă;
- alcool.
Regimul va ajuta la reducerea apariției unei exacerbări și nu va duce la un atac.
Produse aprobate
Nutriția adecvată în pancreatita pancreatică prelungește faza de remisie, ceea ce îmbunătățește semnificativ calitatea vieții pacientului. În momentul atacului, durerea este atât de puternică încât pacienții nu sunt capabili să-și facă lucrurile obișnuite, munca la întreprindere este imposibilă, spitalizarea este adesea necesară. Este imposibil să se ajungă la pancreatita acută, este necesar să selectați un meniu din lista alimentelor permise de dietă.
Ce puteți mânca cu pancreatită:
- Pâinea albă cu cereale integrale de ieri. Pâinea neagră, care provoacă balonare, nu este recomandată.
- Carne slabă. De exemplu, puiul, curcanul, iepurele și vițelul sunt încă permise.
- Pești de râu sau de mare cu conținut scăzut de grăsimi. Este coaptă în folie, aburită și poate fi consumată fiartă.
- Produse lactate fermentate cu conținut scăzut de grăsimi. De exemplu, kefirul, biokefirul și iaurturile naturale sunt permise cu 0-1% grăsime.
- Supă de legume, tocană de legume. Diverse feluri de mâncare cu legume ar trebui să fie fierte, fierte sau fierte mult timp.
- Este permis consumul moderat de miere.
- Porridge gătit în apă sau lapte. Puteți mânca fulgi de ovăz, hrișcă, orez. O mică bucată de unt poate fi adăugată la terci.
Este important să înțelegem că în pancreatită, regimul alimentar nu este o limitare temporară, este o dietă pe tot parcursul vieții. Pacientul ar trebui să se obișnuiască să mănânce alimente preponderent fierte sau aburite. Alimentele la cuptor sunt rareori permise. Alimentele prăjite sau grătarele sunt complet excluse.
Dacă pacientul nu respectă dieta, exacerbările pancreatitei vor provoca în mod sistematic dureri, vor agrava calitatea vieții și vor necesita tratament medical în spital. Inflamarea frecventă duce la aderențe și stagnare a conținutului în glandă, ceea ce va provoca formarea calculilor. Astfel de complicații vor necesita tratament chirurgical și o perioadă lungă de recuperare.
Caracteristicile alimentelor pentru copii pentru inflamația pancreasului
Nutriția terapeutică pentru pancreatită la pacienții tineri este de a utiliza dieta numărul 5. Copilul ar trebui să mănânce mai multe proteine, care sunt prezente în carne, chefir, brânză de vaci, pește de mare, leguminoase și alte plante. Ar trebui să limitați dulciurile, adică carbohidrații, nu puteți mânca alimente grase.
Dieta pentru inflamația pancreasului la copii depinde de vârsta lor. Ar trebui întocmit un eșantion de meniu în conformitate cu recomandările de vârstă și restricțiile care sunt tipice pentru dieta numărul 5. Indiferent de vârstă, în cazul pancreatitei, alimentele prăjite, sărate, conservanții și marinatele sunt interzise. Ar trebui să limitați fructele dulci, fructele care pot perturba digestia, de exemplu mazărea, prunele. Dulciurile și alte produse bogate în coloranți și conservanți sunt interzise. Mâncarea rapidă, chipsurile, băuturile colorate sunt strict interzise.
Exemplu de meniu pentru 3 zile cu pancreatită: masă
Meniul pentru o săptămână cu pancreatită ar trebui să se bazeze pe alimente proteice. Dieta include o varietate de preparate slabe din carne și pește, iar multe produse lactate sunt permise. Alimentele grase trebuie evitate; nu este recomandat să vă lăsați cu dulciuri.
Exemplu de meniu pentru fiecare zi:
| Orele mesei | Mesele pentru ziua 1 | Mesele pentru ziua 2 | Mesele pentru ziua 3 |
| Mic dejun | terci de orez lichid cu felii de mere, ceai verde. | Porridge pe apa din dovleac și mei. Puteți adăuga 20 g de unt. Ceai de plante cu miere. | Muesli cu kefir. |
| Brunch | Piure de dovleac aburit. Se permite să adăugați o jumătate de linguriță de miere sau puțină smântână. | Piure din piure de mere. | Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. |
| Prânz | Primul fel de mâncare este borsul cu legume. Ton gătit cu broccoli. Crackers. | Tocană de legume (morcov, conopidă, dovlecei). Chiftele de curcan tocate. | Supă de piure de dovleac. O felie de vițel fiert. |
| Gustare | Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, bătută cu lapte degresat. | Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi cu pene de fructe uscate. | Budincă de orez și caș |
| Cina | Chifteluțe de carne slabă, aburite, cu o bucată de pâine din produsele de panificație de ieri. | Pești cu conținut scăzut de grăsimi coapte în folie cu pâine de secară. | Piure de legume cu carne de vită fiartă. |
Înainte de a merge la culcare, dacă doriți, puteți bea un pahar de chefir cu un conținut de grăsime de 0-1% sau un decoct de măceșe. Nu trebuie să mâncați fructe înainte de culcare, care provoacă fermentarea și balonarea, ceea ce va complica procesul de digestie.
Rețete pentru pancreatită
O dietă foarte blândă este selectată în orice stadiu al bolii. Vasele trebuie tratate termic sau fierte. Rețetele pentru pancreatită nu trebuie să se bazeze pe ingrediente de prăjit, sărarea, produsele de patiserie bogate sunt excluse.
Alimentele pentru pancreatită ar trebui să fie non-nutritive, alimente grase, dulciurile sunt excluse.
Piure de legume
Veți avea nevoie de: dovleac - 300 g, 2 morcovi mari, 1 dovlecei tineri, 1/3 dintr-o linguriță de sare. Legumele trebuie puse într-un aragaz lent și fierte timp de 40 de minute. În absența unui multicooker, acestea pot fi fierte într-o cantitate mică de apă până când se înmoaie complet. Apoi ingredientele trebuie șterse printr-o sită de fier sau bateți cu un blender. Legumele piure se servesc cu carne sau cu un fel de mâncare separat.
Rețetă de tocană de legume
Trebuie să curățați 3 cartofi, 1 morcov, 1 dovleac, 2 vinete. Este indicat să alegeți legume fără piele groasă, adică nu vechi. Toate componentele trebuie tăiate în cuburi mici. Apoi, ingredientele tocate sunt împăturite într-o cratiță, umplute cu apă, astfel încât să nu acopere ușor stratul superior. Trebuie să adăugați un vârf de sare. Cratița se pune la foc mic, după ce fierbe apa, tocanita se fierbe timp de 40-50 de minute. Se recomandă să serviți legume ca garnitură pentru pește.
Sufle de carne
Sufleul de carne poate fi preparat cu iepure sau carne de vită. Pentru 500 g de carne, veți avea nevoie de 5 ouă de prepeliță, 100 g de broccoli, 1 morcov, 10% smântână de grăsime - aproximativ 100 ml, sare după gust.
Este necesar să tăiați bucăți de grăsime, folie, tendoane din carne. Carnea se macină într-un blender. Măcinați morcovii și broccoli separat. Este necesar să combinați ingredientele zdrobite și să adăugați ouă, sare. În ultima etapă, se adaugă smântână încălzită și totul se amestecă cu o lingură.
Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 de grade. Așezați prăjiturile cu carne pe o foaie de copt și acoperiți cu folie. După 40 de minute, sufleul va fi gata. O puteți servi cu legume sau cu un fel de mâncare separat.